Где растет булка
Приближался конец лета. Крылатик и Крапинка вприпрыжку бежали по тропинке и играли в догонялки. Вокруг всё цвело, жужжали пчёлы, собирали нектар и разносили по воздуху сладкий аромат полевых цветов. Малыши мчались мимо высоких зарослей крапивы, бурно разросшегося малинника и чуть не врезались в тётю Любу, которая шла им навстречу.
– Ой! Здрасьте, – опешил Крылатик и чуть не упал от резкого торможения.
– Здравствуйте, – тяжело дыша от бега, поздоровалась его сестра.
– Здравствуйте, ребята. Куда это вы так спешите? – спросила тётя Люба.
– Да за хлебом. Кончился он у нас, а так хочется свежего белого хлеба с молоком, м-м-м… – объяснил мальчик.
– Ну, пойдёмте, я с вами прогуляюсь, как раз в гости шла.
Малыши согласились. Вдоль дороги начали золотиться колосистые поля.
– Интересно, что это за трава такая волосатая, непонятная? – задумалась Крапинка.
– А это ваш будущий хлеб, – ответила тётя Люба.
– Хлеб? – удивились ребята.
– Как же это так? Тут трава какая-то, будто солома. Я думал, хлеб на деревьях растёт, – признался Крылатик.
– Да, но это не просто трава, – уточнила тётя Люба и сорвала один колосок, чтобы показать его пятнистым детишкам. – Посмотрите внимательнее. Вот стебель, вот листья, а вот колосок. А в нём – маленькие зёрнышки. Их обычно поздней осенью или ранней весной сажают, ухаживают за ними, если надо, а к концу лета, как раз сейчас, колосья созревают.
– И что же потом? Как из этих зёрнышек получаются батоны? – спросила Крапинка.
– Специальные машины, которые называются комбайны, собирают с полей зерно. Затем люди на мельнице их измельчают, просеивают полученную муку и расфасовывают по пакетам. После этого мука идет на хлебозавод.
– И именно там из муки и пекут хлеб? – догадался Крылатик.
– Верно, – подтвердила тётя Люба. – На заводе в муку добавляют дрожжи, перемешивают и дают постоять – «подняться».
– А что такое дрожжи? Они дрожат? – захотела узнать девочка.
– Нет-нет, так называется особенный вид грибов, один из очень важных компонентов выпечки. Они разрыхляют тесто и «поднимают» его, делают мягким и воздушным. Кроме того, в них содержится много витаминов.
– А дальше что делают с этим тестом? – спросил мальчик.
– Затем его замешивают. В смесь добавляют соль, сахар, яйца, всё перемешивают и дают еще постоять. Потом получившееся режут, выкладывают на противни и отправляют в печку.
– А там он жарится, и получается такой хлеб, какой мы сейчас видим, – сказала Крапинка. Тётя Люба согласилась:
– Именно! Вот такое длинное путешествие и проходит хлеб, прежде чем попасть на полки магазинов.
– А почему тогда один хлеб чёрный, другой – белый? – спросил мальчик.
– Наверно, из разных зёрен делается, – задумалась девочка.
– Какие вы сегодня догадливые, – похвалила ребят тётя Люба. – Да, белый хлеб делается из пшеницы, чёрный и серый – из ржи. Иногда в него добавляют орехи, изюм, кунжут и что-нибудь ещё, что придаст хлебу определённый вкус.
– И булочки тоже так делают, да? – спросил Крылатик.
– Почти, основа часто такая же. Но для булочек и пирожков у каждого хлебозавода и хозяйки свой рецепт. Поэтому и разнообразие в магазинах большое. Часто делают всякие сладости из другого вида зерна.
– Но вкуснее, чем в гостях у бабушки Бельчонка, пирожков я ещё не ела, – вспомнилось Крапинке.
– Ну, вот мы и пришли за разговором, – сказала тётя Люба.
Компания прошла в магазин, накупила чёрного и белого хлеба, а по дороге обратно взяла у старушки бутылку ещё тёплого парного молока. Для ребят свежий батон с молоком был лучшим лакомством. А вы пробовали?
Мария Евсина
Поговорки о хлебе:
— Земля – матушка, а хлеб – батюшка.
— Без золота проживешь, а без хлеба – нет.
— Хлеб везде хорош – и у нас и за морем.
— Хлеб на стол – и стоп престол, а хлеба ни куска – и стол доска.
— Баловством хлеба не добудешь.
Пирог из хлеба:
Остатки черствого хлеба можно использовать и для выпечки. Например, из белого хлеба можно приготовить шарлотку с яблоками. Рецепт точно такой же, как у стандартной шарлотки, только вместо муки добавляются тонкие бруски хлеба без корочек. Такой пирог можно делать не только с яблоками, но и с любыми ягодами и фруктами.